滴濾式手沖咖啡 Drip Coffee |
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滴濾式手沖咖啡 Drip Coffee背景知識: 手沖咖啡技巧要求不高,過程簡單、優雅,卻可以萃取出咖啡最完整的風味,十分適合剛入門的咖啡初學者。其需要的器具包括手沖壺、濾杯、濾紙,以及盛裝咖啡濾液的容器。手沖出來的咖啡味道和滴濾式咖啡機接近,並且層次更為細緻、豐富。 步驟1將咖啡所需兩倍量的水煮沸(約600-700毫升)。 步驟2秤量25-30公克的咖啡豆(約2-3湯匙)。 步驟3趁水加熱的時候磨豆。理想的咖啡粉顆粒大小接近海鹽。 步驟4將濾紙折好,放進濾杯裡。 步驟5倒入一半的熱水,浸濕濾紙,同時預熱濾杯和底下的咖啡壺。靜置1分鐘後,將咖啡壺中的水倒掉,準備開始沖咖啡。 剩下的熱水則待其降溫至約攝氏93度。 步驟6將咖啡粉倒在濾紙上,輕輕震動濾杯使咖啡粉均勻分佈。咖啡粉的表面越平整,萃取越平均。 步驟7從咖啡粉中心開始,慢慢往外均勻注入咖啡粉兩倍重的水(例如:50公克的咖啡粉需100克的水)。注水過程中儘量讓側邊濾紙保持直立。 此時咖啡粉會開始產生氣泡並膨脹,過程約30-45秒。完整的膨脹可以讓水分徹底浸潤咖啡粉,萃取出更好的風味。 步驟8膨脹結束後,繼續穩定、平均地朝咖啡粉中心注水。注水過程需持續2分半倒3分鐘,速率盡量保持一致。總注水量約為300-350毫升。 步驟9享用美味的咖啡。 |
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